アレルギー物質を微量に含む場合の表示
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微量な特定原材料を含む場合の表示は、どこまで原材料表示として記載する必要があるのでしょうか。
健康危害防止の観点から、食物アレルギーを誘発する量を考える際には、特定原材料等の抗原（特定タンパク）量ではなく、加工食品中の特定原材料等の総タンパク量に重きを置いて考えることとしています。
アレルギー症状を誘発する抗原量に関しては、総タンパク量として一般的にはｍｇ／ｍｌ濃度（食物負荷試験における溶液ｍｌ中の重量）レベルでは確実に誘発しうるといえますが、数μｇ／ｍｌ濃度レベルでは、アレルギーの誘発には個人差があり、ｎｇ／ｍｌ濃度レベルではほぼ誘発しないであろうと考えられていることで意見の一致が見られました。
（注） ｍｇ（ミリグラム）＝0.001グラム μｇ（マイクログラム）＝100万分の1グラム ｎｇ（ナノグラム）＝10億分の１グラム。
ご参考
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