代替表記：特定原材料等と表記方法
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※２特定加工食品：一般的に特定原材料等により製造されていることが知られているため、それらを表 記しなくても、原材料として特定原材料等が含まれていることが理解できる加工食品。
３）大豆
「しょうゆ」は「大豆」を原材料とすると理解できます。
ただし、しょうゆの原材料に大豆、小麦を使用している場合は、しょうゆに小麦を使用している旨は表示が必要です。
つまり、「大豆」は省略できても「小麦」については、「しょうゆ（小麦、食塩、その他）」とするか、「しょうゆ、（原材料の一部に小麦を含む）」等の記載が必要です。
その他の特定加工食品例としては、「豆腐」、「みそ」等があります。
また、特定加工食品として認められない（一般的に理解できない）表記としては、「おから」、「きなこ」等があります。
ご参考
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