加工助剤やキャリーオーバー等、添加物のごく微量の残存についても表示は必要となるのでしょうか？
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キャリーオーバー※１及び加工助剤※２など、一般には添加物を含む旨の表示が免除されているものであっても、特定原材料等に由来する添加物に係る表示では次のとおり表示することとされています。
(1) 内閣府令により表示を義務づけられる７品目については、キャリーオーバー及び加工助剤についても最終製品まで表示する必要があります。
(2) 通知により表示が奨励される他の２０品目については、可能な限り表示するようにしてください。
なお、過剰な表示は、かえって消費者の選択の余地を狭めることとなりますので、微量な特定原材料を含む場合の表示方法は、食品中に含まれる特定原材料等の総タンパク量により行います。
※１キャリーオーバー 食品の原材料の製造又は加工の過程において使用され、かつ、当該食品の製造又は加工の過程において使用されない物であって、当該食品中には当該物が効果を発揮することができる量より少ない量しか含まれていないものをいう。
※２加工助剤 食品の加工の際に添加される物であつて、当該食品の完成前に除去されるもの、当該食品の原材料に起因してその食品中に通常含まれる成分と同じ成分に変えられ、かつ、その成分の量を明らかに増加させるものではないもの又は当該食品中に含まれる量が少なく、かつ、その成分による影響を当該食品に及ぼさないものをいう。
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