添加物のアレルギー表示について
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特定原材料等より製造された「添加物」を食品の製造に使用した場合も同様な表示が必要となるのでしょうか。
添加物のうち、抗原性が認められない物以外は、使用された特定原材料等が判別できるように表示する必要があります。
表示方法は、次のとおりです。
（１）原則として「物質名（～由来）」と記載します。
（２）乳化剤、調味料等の一括名で表示する添加物の場合は、一般的に「一括名（～由来）」と記載します。
（３）甘味料等の用途名併記で表示する添加物の場合は、「用途名（物質名：○○由来）」 又は「用途名（物質名（○○由来））」と記載しますが、見やすさの観点からは、二重カッコを使用するよりも、「：」を使用する方がより望ましいです。
また、２つ以上の特定原材料から構成される添加物については、用途名（物質名：○○・△△由来、物質名：●●・▲▲由来）と記載します。
（４）別名又は簡略名で、「卵」「大豆」「乳」等を意味する表現が認められている添加物の場合は、その名称をもって「（～由来）」の表示を省略することができます。
考え方としては、従来からの添加物の記載内容や表記法は変更せずに、従来の表記法では特定原材料等に由来することが分からないものについては（～由来）の記載をすることになります。
ご参考
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